Jérôme Blin La Varoce Extra Brut - Champagne Biodinamico
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Maison fondata nel 1671 a Vincelles, nella Vallée de la Marne. Si tratta di una piccola realtà, a conduzione familiare, di 2.5 ettari che producono 8.000 bottiglie. Ad oggi è gestita da Jérome Blin che fa della biodinamica il suo credo. Un vigneron dalla mano molto delicata che regala a tutti i suoi champagne un carattere deciso e un sorso saporito. La Vallée de la Marne è rinomata per la coltivazione del Pinot Meunier, qui esposto alla giusta quantità di sole, che conferisce ai vini una personalità vivace e unica apprezzata in tutto il mondo. LA VAROCE EXTRA BRUT riposa sui lieviti per 33 mesi e affina poi in acciaio. Con un dosaggio di zucchero di 4 gr/lt è composto all'80% da Pinot Meunier e al 20% da Chardonnay, oltre che da un 20% di vino di riserva. Un equilibrio perfetto tra note di pasticceria e sferzate agrumate.
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