KI NO BI SEI è una varietà giapponese di gin che appartiene alla famiglia Ki No Bi, prodotto dalla distilleria Kyoto Distillery. La versione Sei di questo gin è una delle espressioni più raffinate, che si distingue per l'utilizzo di botaniche giapponesi tradizionali, in combinazione con metodi di distillazione moderni. KI NO BI SEI è infatti realizzato tramite un processo di distillazione molto meticoloso, che utilizza alambicchi in rame. Viene distillato poi in piccoli lotti per garantire la massima qualità.
La ricetta include una combinazione di botaniche giapponesi e botaniche tradizionali, come il gelsomino giapponese, lo yuzu (agrume giapponese simile al bergamotto), zenzero giapponese, tè verde, pepe sansho e altri ingredienti locali.
Ha un profumo delicato e floreale con una forte presenza di yuzu, citrico e leggermente speziato, arricchito da note di ginepro e una leggera freschezza erbacea. L'assaggio è elegante e complesso, con una base speziata di pepe sansho e un retrogusto che richiama il tè verde, un equilibrio perfetto tra le note floreali e quelle agrumate.
E' perfetto per creare cocktail sofisticati; nel gin tonic si può apprezzare al meglio la sua complessità. È anche ottimo per cocktail più creativi grazie alla sua forza alcolica e al profilo aromatico distintivo.
KI NO BI SEI cattura l'essenza della cultura giapponese con un tocco di modernità.